好意思食君有位一又友的家乡在福建海岛，每年暑假她王人会带着男儿回娘家待上一段本事。而这段本事，亦然好意思食君最难堪的本事。

因为要在一又友圈玩赏她 po 出的海鲜大宴，尤其是那肥沃的梭子蟹  

（看得见吃不到嘤嘤嘤）

好意思食君是越看越馋，忍不昭彰，立马去商场买来尝鲜！梭子蟹清蒸鲜好意思、葱油爆炒鲜香隽永、咖喱熬煮风仪透彻，但好意思食君更心爱用咸蛋黄焗！

被咸蛋黄焗过的食材，莫得不可口的！咸蛋黄焗南瓜、红薯、冬瓜、豆腐……那唇齿间的鲜好意思，让东说念主无法忘怀。

咸蛋黄焗海蟹虽然也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱东说念主的外不雅，更是无法谈话的好意思味。

毛糙的食材，不相似的好意思味；绝妙的搭配，撞击每个味蕾。优雅吃相什么的一边去，大口啃起来，手指嘬起来！

咸 蛋 黄 焗 蟹

梭子蟹 2 只

生粉 / 姜丝 / 葱段 / 盐 / 料酒

熟咸蛋黄 2 个

1. 梭子蟹刷洗外壳，盛开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成 4 块。

2. 加入小数料酒、盐、姜丝、葱段腌制 5 分钟。

3. 咸蛋黄碾碎备用，腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背王人蘸上干生粉（毋庸多）。

4.   锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。

5. 另取锅热小数油，放入咸蛋黄，小数细盐（可不加），中火翻炒至咸蛋黄起泡。

6. 放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。

好意思食君是在饭铺第一次吃这说念菜，其后馋得不能念念我方作念。没念念到这样毛糙，一次就作念告捷了。

蟹肉水灵、咸蛋黄香糯，鲜上加鲜，果真可口！

1. 对于何如挑选梭子蟹

第一步 :   掂

螃蟹拿在手里是否有重量。

第二步：看

质地好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理判辨有色泽。

蟹背两个尖角处，透明状较着的，诠释内部没什么货物。

肚脐部分（三角区）的情愫略深的，挑呈黄色大概偏红的。

肚脐与蟹壳谄媚的部分是否足够或有点隆起，隆起部位越宽蟹越好。

第三步：持

小的蟹脚与身段谄媚部位，肉弹出的，持起来紧实，拿起蟹体时蟹足不浮松下垂。

持肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好。