文 | 餐饮供应链指南开云体育

薯条的阛阓竞争形式，正在发生变化。

薯条挑升店正在暗暗冒头。

近日，餐饮供应链指南提防到，在天下多地，冒出了一批薯条挑升店，将一份薯条卖到 30 多元，竟引来开阔年青东说念主列队。

薯条看成西法快餐中的"黄金碎裂"，倏得一跃成为主角，还开出了挑升店。这种挑升店到底是怎么的指标模式？开店出路又怎么？

东说念主均 30 多元，一年开店 60 多家，薯条挑升店火了！

薯条挑升店，本色上并非新闯祸物。

2022 年，菲律宾的薯条品牌 Potato Corner 认真进入中国阛阓，之后接踵在广东、江苏、浙江等多个省份开出了门店。本年，Potato Corner 又进入了江西、海南等地。11 月初，Potato Corner 通知，其在中国的门店数目已冲破 100 家。

值得提防的是，本年 1 月初，Potato Corner 官微信息夸耀，其在中国的门店近 40 家。也就是说不到 1 年的本领，Potato Corner 的门店数齐全了翻倍增长。

△图片来源：餐饮供应链指南摄

不独一外资品牌，国内企业也早就盯上薯条挑升店的买卖。

着手于上海的薯条挑升店品牌 SH4KE，成立于 2021 年。咫尺已开出十余家门店，门店障翳了上海、广东、山西等 6 省。SH4KE 官微夸耀，客岁 12 月底，该品牌仅有 4 家门店，且均位于上海，可见其多数门店齐是在本年开出。

2023 年景立的 Putoto，定位薯条治理专营店，现领有约 20 家门店，本年也在加速膨胀。品牌官微信息夸耀，本年以来，Putoto 在南京、杭州、上海、郑州、深圳等城市均开出了新店。9 月，Putoto 还连气儿开出了 4 家门店。

主打"盖浇薯条"的薯条侠，也在加速"攻城略地"。其小红书账号夸耀，截止本年 7 月 29 日，薯条侠仍是在上海、苏州、哈尔滨等 5 城开出首店，另有 4 个城市的首店也处于筹画中。

在滥用端，薯条挑升店的反响也很横蛮，还出现了列队表象。

△图片来源：好意思团 APP 截图

好意思团平台夸耀，SH4KE 上海多家门店内的一款售价 34 元的团购套餐，半年售出 3000 多单；Putoto 上海松江印象城店内一款 35 元的单东说念主团购套餐，半年内的销量仍是向上 1.3 万单，另一款双东说念主团购套餐半年销量超 7000 单。在该家门店的谈判区内，多位滥用者齐说起这家门店是印象城的新晋列队王。

小红书上也有多位网友发帖称，列队 1 个多小时才能买到 Putoto 的薯条，有东说念主甚而挑升开车 1 小时去买，前前后后差未几要花 2 个小时才能吃上这家店的薯条。品牌公开信息也夸耀，Putoto 在武汉、上海、北京首店列队齐在一小时以上，牌号摇摇薯、特色酱酱薯等居品日均销售千单，有的门店甚而要披发列队卡給顾主。

外带为主、东说念主均 30 元傍边，走档口店模式

这批薯条挑升店究竟有何特色？为何能加速膨胀？

餐饮供应链指南探询阛阓发现，这批薯条挑升店在运营方面会有以下几个彰着的特色。

其一，居品、口味千般。

这些薯条挑升店主打薯条，但也会兼卖鸡米花、肉肠、芝士球等油炸食物和饮品。薯条的规格、形态、口味千般，包括粗薯、细薯、卷薯等。

口味上，给滥用者提供了 10 余种甚而更多干料、酱料的聘请，部分品牌的口味甚而多达数十种。不同于西法快餐门店中，独一番茄、椒盐等传统口味。

比如，Potato Corner 推出了辣椒烧烤味、酸奶油 & 洋葱味、奶酪味等中西法口味的薯条。

薯条侠提供意式肉酱、蜂蜜芥末、芝士等多种酱料的聘请，还推出了"盖浇薯条"的翻新址品；Putoto 门店内领有玉米浓汤、黑松露等多种口味。

其二，东说念主均滥用大多在 30 元以上。

像 Potato Corner 的薯条，小份装要 18 元，大份装则去到了 38 元 / 份。Putoto 的牌号摇摇薯，小份装也在 20 元高下。

△图片来源：Putoto 小红书账号

其三，大多门店会以粉色、橙色、绿色等鲜亮颜色看成门店的主色调，潮水、酷炫的颜色搭配，会更适合年青东说念主的审好意思，也稳当打卡拍照。个别品牌还络续举办行为，和滥用者进行互动。比如，薯条侠、Putoto 就会邀请网红达东说念主，来门店参加一日店长行为。

此外，在指标模式上，大多门店不设堂食区域，基本给与小桶装、漏斗式纸盒来包装，之外带为主，便捷边走边吃。走档口店模式，门店的占大地积不大，以 10-20 平的小店较为常见，东说念主员安排只需要 2-3 东说念主。

值得提防的是，这批薯条挑升店天然是小店，却还能日均售卖上千单，主要获利于门店的轨范化进度高，出餐速率快。从炸制薯条，到淋上酱料，再到出餐，平素 10 分钟以内就不错科罚。大家点评上，这些薯条挑升店的谈判区内，"出餐速率快"是高频词，而这亦然薯条挑升店能快速膨胀的底层能源。

薯条挑升店，全靠供应链获利？

那么，问题来了，薯条挑升店是怎么齐全轨范化、出餐快的？这就不得不提这批薯条挑升店背后的供应链了。

餐饮供应链指南提防到，昔时很长一段本领内，国内的薯条供应齐是外资企业占据了主导地位，但近些年国产的薯条供应链正在崛起，无疑给下流餐饮商家的规模化发展带来了利好。

内蒙古的薯成品供应商凯达集团，专注轨范冷冻薯条、VF 原切马铃薯失业薯条、果蔬脆片失业食物的研发、出产和销售，领有冷冻薯条、冷冻异形薯、失业薯等居品，其北京、内蒙乌兰察布产业园的工场，辩别领有年加工马铃薯 3 万吨、年加工马铃薯 67 万吨的出产智力。

薯成品供应商雪川农业，不仅为国内多家大型连锁餐企、旅店餐厅供应薯条，居品还出口至 30 多个国度和地区。

与此同期，无论是外资的薯成品供应商，如祖国内的薯条供应链企业，齐在增资扩产，加码国内冷冻薯条阛阓的布局。

客岁底，"薯条巨头"蓝威斯顿在内蒙乌兰察布布局的第 2 家工场开业，总投资约 2.5 亿好意思元，年产冷冻薯条预测可达 10.8 万吨。在此之前（2014 年），蓝威斯顿已在乌兰察布收购了 1 家工场。

看成"中国马铃薯之乡"，乌兰察布 2023 年的马铃薯产量约为 300 万吨。在乌兰察布投资建厂，不丢丑出蓝威斯顿欲借助当地的产业上风来发展冷冻薯成品业务。

加拿大薯成品供应商麦肯食物，也在加大对中国阛阓的进入。

据了解，麦肯食物主要供应冷冻薯成品、冷冻开胃小食等居品，其年销售额约为 100 亿加币，配合了麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等连锁餐企。本年 4 月，麦肯食物上海公司入驻闵行虹桥海外中央商务区。麦肯食物相干负责东说念主曾对外明白，麦肯食物将以上海为中心，进一步拓展公司在中国阛阓的业务。在此之前，麦肯食物仍是在中国进行了一系列产能布局。

还有不少国内厂商也在加大产能进入。

△图片来源：雪川农业集团公众号

客岁 12 月，雪川农业集团旗下全资子公司雪川六盘山食物 ( 宁夏 ) 有限公司所属的 20 吨 / 小时马铃薯冷冻薯条出产线，认真建成投产。收尾客岁底，雪川农业的马铃薯冷冻薯条年产能已冲破 40 万吨。

凯达集团也在入辖下手引申产能，曾声称到 2025 年，竖立亚洲规模最大的单体马铃薯产业基地。据凯达薯业公众号音讯，凯达集团先后与乌兰察布、太仆寺旗政府达成了配合，建立马铃薯当代化农业产业园区。

雪川农业相干负责东说念主向餐饮供应链指南明白，过程多年的育种和繁育，国产的薯条供应链已具备原土化上风，不错握续供应品性、数目踏实的薯条居品。另外，国内的企业也通过引入入口拓荒产线，逐渐迂疏忽海外厂商的差距。

薯条供应厂商纷纷增资、扩产，高傲了下流餐饮店对薯条的需求，也在一定进度上，为这些天下化膨胀的薯条挑升店提供了居品保险。

值不值得跟？薯条店还有待解繁难

事实上，近些年，陪同国东说念主对西法快餐罗致度的提高，薯条越来越受到滥用者的留神，薯条也一跃成为各样餐饮店的引流居品。包括茶餐厅、糖水铺子、茶饮店、烘焙店、粉面店、小吃店等各样餐饮店中齐不乏出现了薯条，且薯条造型、口味也呈现千般，不限于直切薯条、原味薯条。

△卷卷薯条，图片来源：喜姐炸串小顺次截图

比如，主打云南米线的蒙自源推出了波纹时局的琅琊薯条；喜姐炸串门店内的卷卷薯条，造型作念成了环状；奈雪的茶推出了原味、蜂蜜黄油味等多种口味的薯条……

但要将薯条看成大单品，甚而开出挑升店，就怕还有一些待解的繁难需要改变。

雪川农业相干负责东说念主告诉餐饮供应链指南，薯条阛阓正资格着从西餐标配到中西兼顾、BC 端并进的障碍。薯条的滥用场景已更加千般化，但如故会看好薯条看成一款居品与其它居品连合售卖的神志。比如茶饮与失业小吃连合的场景；烘焙与甜品交融的场景；快餐与粉面店的交融场景。

"薯条看成一种受接待的失业小吃，与茶饮搭配不错变成互补；看成快餐食物，与粉面等主食搭配，也不错提高滥用者的合座自在度；另外，薯条也不错是甜品配料或烘焙原料，与蛋糕、冰淇淋连合在扫数。"该负责东说念主如是说说念。

而单独开设薯条挑升店，东说念主均滥用还高达 30 元，念念要诱惑滥用者永久复购可能还有很浩劫度。毕竟，咫尺好多快餐的东说念主均价钱齐仍是去到 20 元傍边。

另外，从零卖端来看，伴跟着空气炸锅等电器的逐渐普及，薯条在 C 端阛阓也在不断普及。

△图片来源：小象超市小顺次截图

在小象超市、朴朴超市等电商平台，如今齐能看到麦肯、辛普劳、利国农庄、雪川等国表里品牌的冷冻薯条居品。小红书上，网友发布的"炸薯条"相干札记已达 50 多万篇。抖音上一家名为暖食厨房的店铺，勤泽牌子的薯条销量达到了 16.8 万单；叮咚买菜平台上，麦肯食物一款 320g 重的冷冻薯条，滥用者评价仍是多达上万条。其中，"孩子心爱吃""空气炸锅作念起来便捷""跟快餐店里吃到的滋味同样"是谈判的高频词。

即即是面向 B 端的薯条供应商们，如今也愈来愈留神 C 端业务了。

比如雪川农业，近几年一直在通过加强品牌竖立、优化居品线、提高处事质料等神志，拓展 C 端阛阓，咫尺已进驻了好意思团、京东、小象、拼多多等多个 C 端平台。

不错预念念，当薯条供应越来越完善，C 端滥用者将会更便捷、快捷的吃到可口薯条，届时，还会有若干东说念主自在花 30 元挑升去线下门店买一份薯条开云体育，可能就很难说了。